Si prega di comunicare qualsiasi tipo di allergia od intolleranza. La sala lo comunicherà in cucina, la quale provvederà a non inserire nella ricetta, ove possibile, l’ingrediente. Qualora non fosse possibile, verrà chiesto di optare per un altro piatto. Carne e pesce per il consumo da crudi vengono lavorati freschi e sottoposti a un ciclo di abbattimento, c.d. surgelazione rapida e bonifica da anisakis, con macchinari di ultima generazione. Il ciclo di rigenerazione avviene al momento del servizio, con i medesimi macchinari, a temperatura e umidità controllata, secondo gli standard di qualità, igiene e sicurezza alimentare.